Spargel Cordon
Zutaten (4 Portionen)
- 1 P. Oster Aufschnitt
- 1 Bund Spargel (weiß oder grün)
- Käse in Scheiben
- Mehl zum Panieren
- Brösel zum Panieren
- 1 Ei
- Schuss Milch
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
Holzige Enden der Spargelstangen wegschneiden.
Spargel schälen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. (nicht zu weich kochen)
Spargel abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Panierstraße vorbereiten.
3 Blatt Schinken (Honigkrustenschinken oder Proseccoschinken)
auflegen und mit einem Blatt Käse bedecken.
Nun zwei Spargelstangen darauflegen und mit dem Schinken einrollen.
Die Cordon Bleus zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei-Milch-Gemisch ziehen
und zum Schluss mit Brösel panieren.
Die Cordon Bleus nun in heißem Öl goldbraun backen.
Als Beilage eignen sich hervorragend Petersilerdäpfel, Vogerlsalat und Sauce Hollandaise.
Tipp: Die Käsewurst und die Kalbspariser eignen sich perfekt für den Osterbrunch oder die Osterjause.
