Entenbrustfilet Barberie
Die Barbarie-Ente stammt ursprünglich aus Südamerika und wurde Überlieferungen zufolge einst von Christoph Columbus nach Europa gebracht. Als Flugente hat diese spezielle Rasse eine ausgeprägte Brustmuskulatur und zeichnet sich durch ihr sehr mageres Fleisch mit intensivem Aroma aus.
Zubereitung
Den geschlossen Vakuumbeutel für 5 Minuten in warmes Wasser einlegen. Danach die Entenbrust herausnehmen, mit einem Küchentuch abtupfen und auf jeder Seite (mit der Hautseite zuerst) in der Pfanne kurz scharf anbraten.Anschließend das Fleisch noch eine Minute rasten lassen, bevor es bereit ist zum Aufschneiden und Servieren. Als Beilagen passen am besten Kartoffelpüree und Rotkraut sowie glasierte Maroni.
Entenbrustfilet Barberie
Original Sous Vide
Wunderbar zart und aromatisch im Geschmack
Bereits gewürzt und über mehrere Stunden unter Vakuum bei niedriger Temperatur vorgegart, sind unsere Brustfilets von der Barberie-Ente unvergleichlich zart und mürbe und garantieren besten Geschmack. Die Zubereitung zu Hause nimmt dann nur noch rund 20 Minuten in Anspruch und ist einfach, schnell und absolut gelingsicher.
- 220g